Sociología de la Alimentación

Estimados amigos y amigas:

Como seguramente sabréis, está en marcha el CONGRESO NACIONAL DE
SOCIOLOGÍA en el que contamos con un grupo dedicado a la SOCIOLOGÍA DE
LA ALIMENTACION. Tras el éxito logrado en nuestro primer congreso en
Gijón, os invito ahora a participar con similares aportaciones a este
nuevo encuentro que se desarrollará en Pamplona en julio de 2010
(http://www.fes-web.org). En esta ocasión le hemos dado una
orientación marcadamente socio-antropológica, aunque incluimos también
las aportaciones de la economía, dejando a un lado los estudios que,
procediendo de otras disciplinas, no enraízan teórica o empíricamente
con la sociología y la antropología. Con esta premisa, son muchas las
contribuciones que pueden ser de interés en este congreso nacional de
sociólogos y os invito a enviar propuestas.

El periodo de recepción de los resúmenes será hasta el 1 de diciembre
y se realiza directamente en la web del congreso.

Contaremos con 4 mesas de trabajo y una ponencia general, aún por
determinar. Os adjunto un breve resumen de las mismas.

Mesa 1: Globalización, riesgo y seguridad alimentaria (Coordinador:
Dr. Antonio Blanco. Universidad de Oviedo)

Mesa 2: Salud y alimentación: contextos sociales. (Coordinadora: Dra.
Mabel Gracia. Universidad Rovira y Virgili)

Mesa 3: Hábitos y comportamientos alimentarios: de la clase social a
los estilos de vida. (Coordinador: Dra. Cecilia Díaz-Méndez.
Universidad de Oviedo)

Mesa 4 (previsiblemente compartida con el grupo de Sociología Rural):
De la semilla al cubo de basura: análisis sociales de la cadena
agroalimentaria. (Coordinador: Dr. Cristóbal Gómez. UNED Madrid).

Os animamos a participar y a discutir de nuevo sobre la alimentación y
las ciencias sociales, esta vez en Pamplona.

Para cualquier consulta podéis dirigiros a mi dirección de correo
cecilia@uniovi.es

Un saludo

Cecilia Díaz-Méndez (Grupo de Investigación Sociología de la Alimentación, FES)

X CONGRESO ESPAÑOL DE SOCIOLOGÍA

1,2,3 DE JULIO DE 2010. Pamplona

GRUPO DE TRABAJO 28. SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN

Coordina: Cecilia Díaz Méndez (UNIOVI)
cecilia@uniovi.es

Mesa 1: Globalización, riesgo y seguridad alimentaria ( Coord.: Dr.
Antonio Blanco. Universidad de Oviedo)

La seguridad alimentaria es un concepto polisémico que hace referencia
tanto a la disposición de alimentos para satisfacer las necesidades
nutricionales básicas de la población como a la protección de la salud
de los consumidores. Uniendo ambas acepciones se puede ofrecer un
plantemiento ligado a la gobernanza contra la inseguridad alimentaria,
una gobernanza que, en la globalización, debe coordinarse a escala
internacional, incluyendo todos los eslabones de la cadena
alimentaria, del productor al consumidor pasando por las industrias
agroalimentarias, los proveedores de materia prima y auxiliares, así
como distribuidores y responsables de calidad alimentaria. Desde esta
perspectiva deseamos incluir en esta mesa todas aquellas propuestas de
comunicación que, desde las ciencias sociales, analicen el estado de
la seguridad alimentaria en el mundo globalizado. Se valorarán
especialmente aquellos papers de carácter teórico, empírico o estudios
de caso relacionados con los desafíos esenciales identificados por la
FAO con motivo de la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria
2009: la erradicación del hambre del Planeta; el diseño de sistemas
efectivos de gobernanza nacional e internacional de la seguridad
alimentaria; el acceso y la competencia justa de los países en
desarrollo en los mercados mundiales de productos básicos; políticas
de apoyo a la agricultura y los agricultores; diseño de mecanismos
eficaces ante las crisis y emergencias alimentarias; o el impacto del
cambio climático en la inseguridad alimentaria. También se incluirán
aquí aquellas contribuciones teóricas o empíricas sobre la
construcción social del riesgo, así como el análisis de los riesgos
sociopolíticos de la inseguridad alimentaria. En el ámbito de la
distribución y consumo podrán igualmente presentarse trabajos sobre la
globalización y homogeneización de hábitos y consumos alimentarios,
así como estudios y análisis de casos –desde una perspectiva
sociológica- de las organizaciones de producción o distribución
agroalimentaria que operan en la escena internacional.

Mesa 2: Salud y alimentación: contextos sociales. (Coord: Dra. Mabel
Gracia. Universidad Rovira y Virgili)

Desde hace décadas, los expertos en nutrición y las autoridades
sanitarias destacan la importancia de la relación entre alimentación,
salud y cultura. Las disparidades mundiales referentes al
abastecimiento y la accesibilidad de los alimentos permiten hablar de
la segmentación del planeta según la alimentación y el estado de salud
de las poblaciones: aquéllas que enferman por comer en exceso y
aquéllas que también enferman o se mueren por no comer en absoluto.
Mientras que unos se refieren a las sociedades obesogénicas y/o
lipófobas otros hablan de las sociedades hambrientas. A pesar de los
límites de esta dualidad, estos términos han servido para señalar el
“entorno” (o la cultura) como el principal causante de estos
padecimientos. Ahora bien, referirse al entorno cuando se trata de
buscar las causalidades y/o responsabilidades de ciertos problemas de
salud, como la obesidad, los trastornos alimentarios o la
desnutrición, significa no definirlo como una especie de nebulosa
abstracta y compleja (y por tanto difícilmente abordable), sino
aprehenderlo en tanto que organización misma de una sociedad y en
tanto que fruto de procesos históricos dinámicos y de amplio alcance.
En esta mesa queremos dar cabida a los estudios teóricos y empíricos
que, desde las ciencias sociales, tratan de identificar los factores
estructurales implicados en la emergencia y desarrollo de las
enfermedades vinculadas a maneras de comer específicas, así como las
variables sociodemográficas que intervienen en su desigual
distribución. Nos interesa, también, aquellos trabajos que vinculen la
progresiva “problematización” de los comportamientos alimentarios y
del peso corporal con los procesos de medicalización, mercantilización
e individualismo. Finalmente, serán bienvenidas aquellas
comunicaciones que analicen críticamente estrategias preventivas
elaboradas para hacer frente a lo que hoy se conciben como
enfermedades epidémicas.

Mesa 3: Hábitos y comportamientos alimentarios: de la clase social a
los estilos de vida. (Coord.: Dra. Cecilia Díaz-Méndez. Universidad de
Oviedo).

La actual disponibilidad alimentaria en las sociedades desarrolladas
ha convertido las elecciones alimentarias en uno de los principales
problemas cotidianos del consumidor, hasta el punto de considerar,
por parte de algunos analistas, que la complejidad de las elecciones
produce un estado de ansiedad ligado al consumo alimentario. La
profusión de mensajes y la multiplicidad de fuentes, así como la
variedad que la globalización ha introducido en el mercado
alimentario, contribuyen a generar un desconcierto y una diversidad de
respuestas con el consiguiente aumento y heterogeneidad de modelos
alimentarios. Algunos analistas han visto en este rasgo una forma del
pluralismo normativo propio de la modernidad. Otros siguen
considerando la clase social como un factor explicativo de la
diversidad de modelos de consumo. En esta mesa queremos dar cabida a
los estudios teóricos y empíricos que, desde la sociología y la
antropología, analizan las decisiones alimentarias. Es de interés en
este campo el estudio de los diferentes modelos de consumo, sus
características y las variables que los definen, los criterios de
elección para los consumos alimentarios, tanto los nuevos (la salud o
la preocupación medioambiental), como los tradicionales (el precio).
También serán aceptadas aquellas propuestas que exploren los efectos
de valores y creencias en las decisiones alimentarias de los
diferentes grupos de población.

Mesa 4 (posiblemente compartido con el grupo de Sociología Rural): De
la semilla al cubo de basura: análisis sociales de la cadena
agroalimentaria. (Coord.: Dr. Cristóbal Gómez. UNED Madrid).

Una sociología de la alimentación debe comprender el fenómeno
alimentario en su totalidad y cubriendo todos los eslabones de la
cadena alimentaria, los cuales se resumen en la expresión “de la
semilla al cubo de basura”. Con esto reclamamos análisis sociales que
traten desde los procesos, tecnologías y contextos sociales de los
medios de producción agrarios (como ejemplo, piénsese en las
implicaciones sociales y de seguridad alimentaria y ambiental de
tecnologías como la de los OMG) hasta las implicaciones ambientales
del sistema alimentario mundial (que a su vez cubre los impactos
ecológicos de las fases productivas a la de los residuos
alimentarios), pasando por los análisis de las transformaciones en el
sector primario, la industria alimentaria, el sector de la
distribución y el consumo alimentario. Desde la perspectiva del
conjunto de la cadena agroalimentaria pueden entenderse mejor los
procesos de cambio y el significado de los comportamientos
alimentarios. Por otro lado, la globalización del sistema alimentario
constituye uno de los campos privilegiados para estudiar los procesos
generales de la globalización, así como de los procesos y movimientos
de resistencia a la misma. Y de la misma manera, el sistema
(industrial) mundial de producción de alimentos presenta numerosas e
importantes implicaciones ambientales que hay que conocer y
constituye, con la cuestión ambiental, uno de los escenarios más
clarificadores para el estudio de la sociedad del riesgo.

Cecilia Díaz-Méndez
Profesora Titular de Sociología
Departamento de Sociología
Universidad de Oviedo
Campus del Cristo
33006 Oviedo
Asturias España

Teléfono: (34) 985105042
Fax: (34) 985105050
cecilia@uniovi.es